Estas filhoses são preparadas com farinha de trigo, ovos e suco de laranja, além de fermento biológico para a massa crescer. Depois de levedadas, são moldadas à mão, fritas até dourarem e finalizadas com açúcar, com a opção de acrescentar canela.
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Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê, como Fermipan)
- 6 ovos
- 3 a 4 colheres (sopa) de açúcar, ou a gosto
- Suco de 2 laranjas
- Cerca de 150 a 250 ml de água morna, se necessário
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar para polvilhar
- Canela em pó a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Coloque a farinha em uma tigela grande e misture o fermento biológico seco e uma pitada de sal.
- Faça uma cavidade no centro e acrescente os ovos, o açúcar e o suco das laranjas.
- Comece a misturar e amasse muito bem. Se perceber que a massa está muito seca, acrescente água morna aos poucos, somente até obter uma massa bem macia, elástica e ligeiramente pegajosa. A quantidade pode variar de acordo com a farinha e com o tamanho dos ovos e das laranjas.
- Amasse bem por cerca de 10 a 15 minutos. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa levedar em local protegido até crescer bem. Dependendo da temperatura ambiente, isso pode levar de 2 a 5 horas.
- Depois de levedada, unte ligeiramente as mãos com óleo. Retire pequenas porções da massa, faça bolinhas e abra cada uma com os dedos, deixando o centro mais fino e as bordas um pouco mais grossas.
- Frite em óleo quente, mas não excessivamente quente, virando as filhoses para que dourem uniformemente dos dois lados. Se o óleo estiver quente demais, elas podem dourar por fora antes de cozinhar por dentro.
- Retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Ainda mornas, polvilhe generosamente com açúcar. Quem gostar pode misturar o açúcar com um pouco de canela.
Dica para o preparo
Durante a fritura, mantenha o óleo quente, mas não excessivamente quente, para que as filhoses possam dourar uniformemente sem dourar por fora antes de cozinhar por dentro.
Curiosidade sobre a receita
O suco de laranja é incorporado diretamente à massa e também se destaca no acabamento da receita, que pode ser feito apenas com açúcar para manter o sabor da laranja mais evidente.
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